微点交流论坛 - 灌水区

» 游客: 注册 | 登录 | 帮助

微点交流论坛 » 灌水区 » 水煮鱼！

1/2

aidi
中级用户

新手上路

积分 256
发帖 221
注册 2006-3-6

#1 水煮鱼！

1、如下是主要配料

　　碗里是剁碎的葱、姜、蒜

2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好

3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下

第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）

准备工作完成，正式开始做了
加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

开始说把黄豆芽和香芹捞起来装盆后，现在要做的是：
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟

估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开

　8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）
　　鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开

鱼片煮开后1－2分钟
9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，在面上放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）

10、把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）
可以吃了！

※ ※ ※ 本文纯属【aidi】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

2006-5-11 16:51

twfy914
中级用户

初级会员

积分 245
发帖 238
注册 2006-2-8

居然做起菜来了

[ Last edited by twfy914 on 2006-5-11 at 20:07 ]

※ ※ ※ 本文纯属【twfy914】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

2006-5-11 20:06

嘎子
新手上路

新手上路

积分 49
发帖 46
注册 2005-11-2

#3

口水！

※ ※ ※ 本文纯属【嘎子】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

忍一时风平浪静，退一步海枯石烂

2006-5-11 21:50

囚中城
版主

微点茶室甜点师

积分 3808
发帖 3688
注册 2006-1-3
来自拿灵魂换生命的地方

#4

好吃，回到南方吃不到这么正统的水煮鱼了

※ ※ ※ 本文纯属【囚中城】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

2006-5-13 12:08

qq2008444
银牌会员

职业潜水艇

积分 5373
发帖 5291
注册 2007-7-7
来自兰·基亚斯兰古拉王国

#5

赞个
下次就煮个试试

※ ※ ※ 本文纯属【qq2008444】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

迅雷不及掩耳盗铃，以不变应万变不离其宗，成事不足挂齿，此物最相思风雨中，一屋不扫何以扫天下无敌，东边日出西边雨一直下，举头望明月几时有，呆若木鸡毛当令箭，杀鸡焉用牛刀小试，锋芒毕露春光，围魏救赵宝奎，Very good bye，八格牙鲁冰花，一泻千里共婵娟……

2007-7-23 18:14

微点专家
版主

Weizi

积分 11554
发帖 11458
注册 2006-8-27
来自贵阳

#6

不喜欢吃鱼

※ ※ ※ 本文纯属【微点专家】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

做个性的自己

2007-7-23 18:47

qq2008444
银牌会员

职业潜水艇

积分 5373
发帖 5291
注册 2007-7-7
来自兰·基亚斯兰古拉王国

Quote:

Originally posted by 微点专家 at 2007-7-23 18:47:
不喜欢吃鱼

我不喜欢吃鱼但是我喜欢吃辣椒

※ ※ ※ 本文纯属【qq2008444】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

2007-7-23 19:09

微点专家
版主

Weizi

积分 11554
发帖 11458
注册 2006-8-27
来自贵阳

Quote:

Originally posted by qq2008444 at 2007-7-23 19:09:

我不喜欢吃鱼但是我喜欢吃辣椒

我戒辣椒都几年了

※ ※ ※ 本文纯属【微点专家】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

做个性的自己

2007-7-24 09:23

qq2008444
银牌会员

职业潜水艇

积分 5373
发帖 5291
注册 2007-7-7
来自兰·基亚斯兰古拉王国

Quote:

Originally posted by 微点专家 at 2007-7-24 09:23:

我戒辣椒都几年了

不要勉强自己

※ ※ ※ 本文纯属【qq2008444】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

2007-7-24 09:27

微点专家
版主

Weizi

积分 11554
发帖 11458
注册 2006-8-27
来自贵阳

#10

Quote:

Originally posted by qq2008444 at 2007-7-24 09:27:

不要勉强自己

为了自己的小胃胃，忍了。

※ ※ ※ 本文纯属【微点专家】个人意见，与【微点交流论坛】立场无关※ ※ ※

做个性的自己

2007-7-24 10:14

1/2

论坛跳转:

可打印版本 | 推荐 | 订阅 | 收藏

[ 联系我们 - 东方微点 ] 北京东方微点信息技术有限责任公司福建东方微点信息安全有限责任公司闽ICP备05030815号