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sidineyqiao
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#1 我爱吃日本产的生鱼片

转自http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b62894901008bxm.html
演讲精华

生命的质量：徐文兵大夫谈中医与养生
时间： 07-12-23 地点：涵芬楼书店

我从中国传统医学的角度，来谈一下生命的质和量的问题。很多人说我们现在都是什么年代了，高科技的时代了，你还翻出传统的老古董干什么？从“五四运动”到现在，基本是存在一种对中国传统文化否定的态度。可是我们反过来看一下，拜托这种科技的进步，我们呼吸上有毒的空气，喝上了有毒的水，吃上了有毒的蔬菜，也拜托了链霉素，使一帮发高烧的孩子成了聋哑儿，这样我们就看上了千手观音的表演。所以说科技的进步给我们生活究竟带来了什么，值得我们去反思。

文化的自我的否定，是被作为殖民地以后，被人灌输的奴化教育，使自己骨子里对自己的传统文化失去了认同。但是，我们发现这些传统却被别的民族完好地保存了下来。我们前一段看韩剧《大长今》，我们突然发现这种饮食文明居然那么的美丽，那么的让人感到一种享受。但是，突然发现这些文明都是从中国流传过去的，都是我们自己砸碎了不要的，被人捡走了。最后人家又照原样送回来了，这是我们的传统，我们丢掉的。现在又出现什么问题呢？就是在繁体字还有风水，这些都被我们否定的东西，别人拿去申报世界文化遗产，非物质文明遗产。这怨别人吗？不怨啊，你家里有一个古董花盆，你自己把它砸碎了，别人拿去，捡走了当宝贝。是你自己不珍惜它。

日本朋友请我们吃生鱼片。我们觉得日本的传统文明太美了，太优秀了，你看人家吃生鱼片多讲究。没人知道生鱼片是我们中华的传统饮食文明，是日本在唐宋派遣唐使留学生跟我们中国人学去的。我们中国人叫生鱼片叫什么？有人知道这生鱼片是中国学过去的吗？不知道吧。生鱼片他们说得太罗嗦，中国人就一个字，古人说话言简意赅，不像白话文这么罗嗦。我们管生鱼片叫什么？不知道。这字念什么？——脍。听说过这成语吧，脍炙人口。大家都知道这个成语，但是你细问一下脍炙人口什么意思，就是好吃啊。什么叫好吃啊？“炙”是什么东西呀？——烤肉。“脍”是什么呀？——生肉，生鱼片。孔子说过“食不厌精，脍不厌细”。什么意思啊？孔子说生鱼片切得越薄越好吃。你再来看宋朝辛弃疾写的词“休道鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”就是说到了秋风起了，鲈鱼上市是吃生鱼片的时候，我不当官干活了，我回故乡吃生鱼片去。可是我们读古词的时候却不知道“脍”就是生鱼片，日本人完完整整从中国学过去，保留下来的。我们呢？丢掉了它，丢掉之后，然后现在大家都不知道这个“脍”字是什么意思了。所以对抛弃或未能很好继承传统文化，身为中国人我们应该感到汗颜。我讲这个课的时候很多我的日本学生不服，说“凭什么说我们是跟你们学的，是我们大和民族发明的”。那我说“好啊”。我问 “你们知道吃生鱼片的时候为什么要芥末吗？”吃生鱼片是不是要蘸芥末吗？蘸芥末是什么意思啊？蘸佐料。什么叫佐料？生鱼片是寒凉的，阴寒的，不好消化。我们就要加点儿佐料，用热性的去平衡它，这样吃完了以后不拉肚子。日本产芥末吗？日本不产芥末，中国产。

吃生鱼片的时候，你看每一片生鱼片底下都有一片绿色的叶子，那绿色的叶子大家都知道是什么吗？不知道。叫紫苏叶（简称苏叶），紫苏叶是干什么的？回去查一下《本草纲目》，紫苏产于中国，解鱼蟹毒。你吃完了鱼、虾这种水产品以后，你闹肚子，过敏，上吐下泻，那赶紧煮紫苏叶水喝。我们经常服用的藿香正气水的主要成份就是：藿香、白芷、紫苏。这个紫苏叶就要裹上生鱼片蘸上芥末一块吃，同时这样还不够。还有一个红色的泡姜，就是用姜泡上醋加上糖做的。姜是干什么的？大家都知道是暖胃的，吃东西觉得恶心，赶紧喝点儿姜汤就化开了。生鱼片的盘子里面都放着白色的丝，大家知道那个丝是什么吗？什么丝啊？是白萝卜丝，日本人叫大根，中国人叫白萝卜。这四味温热、消食、化积的中药，佐上生鱼片一块吃，这是我们中医食疗的文明。日本人原封不动地把这个传统保留下来了，但是他们不知道为什么。我知道为什么，但是我在中国已经找不到这种饮食的痕迹了。这就是我们对传统的遗失。

为什么叫佐料呢？他怎么不叫佑料。这都是中国字，我们现在都说中国话很含糊。老天保佑，为什么不说老天保佐啊？佐是跟你相反。我们经常说他跟我的是意见相左，所以，生鱼片寒凉我就要去吃热性的，这叫做佐料。老天保佑是什么？是顺着我心做事，这叫佑。用词一定要清楚，古人很清楚，我们不清楚。这样的话，生鱼片的这个“脍”的吃法，就是中国一种传统的饮食的一种食疗。

另外，我告诉这些日本学生，这是你们在秋天到中国来学去的。因为我们春天的时候吃生鱼片我们不蘸芥末，那会儿没有芥末。我们蘸的葱，青葱。另外，我们吃生鱼片还要喝一种茶，叫玄米茶。这茶是一种绿茶，但是绿茶性寒，我们就用大米炒得焦黄了以后一块煎，喝这个茶要煮一下，喝绿茶。这是唐宋的饮食文明。

这样的话，我们想亲近传统的目的在这儿，先意识到我们离传统太远了。我们身为中国人对自己是中国人，对我们那些中国字的理解都变得模糊不清了。所以，我们需要回归传统，需要做的事情太多。

我今天讲生命的质量，就是从中医和道家的传统观点，谈一下我们怎么能够活得长，又活得好。我们只是一个方向，不可能从技术层面上讲得太多。但是，我觉得方向正确的话，会省很多劲。否则南辕北辙开着奔驰往沟里走，技术越发达，给自己造成的伤害越大。

大家对中国文化的理解原来不只沧海一粟，大家觉得呢？[/color]

[ Last edited by sidineyqiao on 2008-1-17 at 13:50 ]

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2008-1-11 17:26

sidineyqiao
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#2

好帖没人顶。心疼！

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2008-1-17 13:51

exclaoluo
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来自贵州

#3

好帖，我来顶顶！！

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2008-1-17 16:40

peter0605
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来自宁波，杭州。。。

#4

长知识了。。。好东西。。。

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我就是我，是颜色不一样的烟火

2008-1-19 19:58

norman6810
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#5

不错啊，确实长见识！

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灌水区版规

2008-1-20 15:24

_GreenwaTer_
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#6 长见识

谢谢楼主共享

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2008-1-22 10:03

_GreenwaTer_
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#7 生鱼片是食疗主治什么啊？没看到有说明啊

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2008-1-22 11:27

summer
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来自湖南

#8

顶起来，不要让国人遗忘了自己

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2008-1-23 08:32

images
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#9

脍炙人口！
佐料！
悠久的历史文明，可惜啊。

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For a slim figure, share your food with the hungry. 给images发短消息

2008-1-29 17:41

lgsj111
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#10

奴颜婢膝的家伙，看不到有什么骨气在那里

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江浙沪--微点交流群QQ46239661

2008-2-1 21:51

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